台灣人愛吃燒烤， 不論是燒肉店、串燒店、火烤兩吃， 幾乎到處都看得見， 甚至還有到府烤肉給客人吃。
陳侑興，45歲，從事烤肉這行已經16年了。但在踏入燒烤這一行前，他已經做過了30幾種工作，
一退伍就離開家鄉北上，第一次找工作就遇到詐騙，商品還沒賣出去，自己先倒貼一筆錢，甚至當過討債集團，差點犯下擄人勒贖，
戲稱自己是脫離台北回鄉的脫北者，「我記得我媽跟我姐上台北來看我，看到我這樣眼淚都流下來。
自己實在是沒一項做得好，台北待不下去，想說回員林老家試試看。」
回到故鄉從燒烤業重新出發， 這麼一做，就讓他做出了成績。
「我很了解客人的需求是什麼，這是一個眉角上的問題，因為食材的話，不可能來50個客人，
你就準備50支米血糕、50支甜不辣、50支什麼的、50支什麼的這樣，我跟你說，東西根本都吃不完，都報廢掉。
我們的食材就是多種類，我們要抓客人剛好能吃完的量，又不浪費、又能吃飽，這才是重點，我們要知道客人要的是什麼。」
「我們是炭烤爐，是正統用木炭下去烤的，就是以前長輩在教我們的時候，作法就是這樣，
炭烤的優點是不挑食材，而且它烤好的時候，那個口感，吃下去的感覺很棒。
以烤肉來說，我是覺得我很厲害啦！我是這樣翻肉串，翻來翻去，從一個烤爐翻到變兩個爐子，
整個烤爐都是火欸，整片排上去都不能烤焦的欸，那是每一支都炙燒，在那邊冒泡的，
我就是烤到有技巧了，烤到自己心裡在唱歌，我幹嘛騙你，烤肉烤到會跳舞。」
不只堅持一定要用當天的食材， 更開創到府烤肉的服務，烤了快兩百場。 不同於店面販售，外出烤肉會遇到各種狀況，
「我們做到府烤肉，場地我們沒辦法選擇，有一次客戶拜託我們去烤肉，現場周圍都是墓地，你知道嗎？
方圓百里只有客戶的這一間工廠，我想說烤到一半，怎麼覺得有點癢，整個人怪怪的這樣，就想說烤一盤肉招待祂們，
拜託這些好兄弟高抬貴手，讓我們今天工作圓滿順利，能好好達成任務。
有時候場地狀況不佳，沒有風、太陽又曬，就更熱，都悶著、燻得汗流浹背，煙也一直冒，眼淚一直流、擦不完，
我們就這樣子擦，客人以為怎麼了，我們在哭嗎？我說沒有啦，被煙燻到啦。」
「做到現在，我就是烤肉，用感情下去烤肉，我都會問客人好吃嗎？品質可以嗎？
因為我喜歡看到客人滿意的笑容，我想要的是極致，做出來的是傳說。
我就是拚啊，要給年輕人做示範，我們會走到哪裡去，不知道，至少你看到我奮鬥的過程，
如果拚得起來，我媽跟我老婆也能過好日子。」
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