目映台北

米 是台灣人民主要的糧食   

米食文化的精采

更是受到許多讚賞與歌頌   

其中碗粿這項食物   

在台灣南部地區傳承發揚已久

這間南方米造的裝潢   走的是文青風格  

若是沒人說  絕對不知道它是賣食品的

二三十年前  阿嬌嬤用阿嬤傳下來的做碗粿的好手藝  

開了一間碗粿店

幾年前原本打算要退休  

但是孫子韶陽卻接手繼續做

自選米 磨漿 下料 炊粿 

 都要親身來處理  

因為他知道這粿沒炊好

客人吃了絕對會不滿意 

阿嬌嬤有說過  

這碗粿要好吃  

絕對要用真材實料  

所以食材要自己款自己做

這樣做出來的碗粿  

才會好吃人客才會喜愛   

韶陽兄小時候就是吃阿嬤的碗粿長大

當然就會想要把這結合台灣在地食材 

堅持用傳統方式製作的碗粿

台灣傳統美食  

不管是店家製作食物的原則  

或者是搭配食材的比例美感

就像阿嬌嬤的碗粿一樣  

有著迷人的魅力

韶陽兄再把現代科技觀念  

與文創思維融入實體經營

將碗粿製作過程數據化  

將店面設計更有特色更舒適

讓傳承五代的南方米造碗粿 

 能夠站在這個時代的最高點    開創新局

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台南市下營區
是座古色古香的鄉鎮
傳統工法堆砌而成的老厝
充滿綠意的小庭院
不難發現
這四周的氛圍十分讓人懷念
所以在這裡的飲食小吃
絕對很有古早味

唉唷  這是甚麼年代
怎麼有人用扁擔
擔擔子出來賣
這超有古早味的
哎呀 竟然是在賣豆花的啦

這攤豆花俊的攤子
是用竹子做的
十分特別
其實它以前叫做三千金豆花
是頭家阿俊兄
為著要照顧太太
以及兩個女兒的健康

在五年前改途來賣豆花
聽說他的豆花
是好吃又細緻
難道阿俊兄
你用的原料是十分特別
豆子還用電腦挑選過啊
怎麼會這麼厲害

光是這豆花就真的不簡單
在這廚房裡面
阿俊兄還要做豆腐煮豆漿
搭配豆花的糖水
也都自己熬自己煮

自頭顧到尾
看顧爐火 保持衛生
堅持最傳統的方式來製作
不只費工還要花時間
所以他們家的豆花
才會這麼好吃 

阿俊兄挑攤子賣豆花
從鄉下開始賣
在下營麻豆地區
賣到通人知影
就算這豆花攤是很重
年久月深

造成他的脊髓有病痛
但是這豆花攤
已經是它的招牌
是古早味的代表
所以這擔子
阿俊兄依然堅持要擔起來
聽說這古早味每天都是限量
慢去就買沒有啦

阿俊兄自做豆花以來
有著許多人來幫助
他深深來感受到
這塊土地的人情味

豆花俊的肩膀所扛起的
是要照顧全家人的心情
是自己的良心

以及對傳統豆花的熱情
還有傳承最有人情味的
台灣好滋味

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若講到傳統美食之中  

最有聲光效果的  

就對就是爆米香啦

在古早時代    

若是吃了一塊甜甜的爆米香  

齁齁 那是一件很幸福的事情啦

做爆米香的阿華叔 

開著他的發財車  

就像遊牧民族一樣

穿梭在大街小巷  

製作爆米香的器材  看起來好像沒幾樣 

看起來是很有古早味但是你一定不知道 

做這爆米香會很熱  所以要天氣涼冷的時候

阿華叔才會有出來賣  也就是說這傳統古早味爆米香

是限時限量  要吃就要趁現在

天阿~  這爆米香要爆出來是很不簡單啊 

不只溫度跟壓力要照顧好

等待的過程中還要煮糖漿  

爆出來馬上就要攪糖定型

這做出來的米香  會有香度跟有脆度 

但是這壓力爐四周圍是真的熱 

難怪做爆米香的  只有在天氣涼冷的時候  才會出來賣

不過華叔啊  你只有拿米來爆  吃久了會很無聊耶!

以前的人要吃爆米香  會拿銅罐裝米來爆  阿華叔就收取一些費用

一直到現在   爆米香也因應了現代人的需求  加入各種五穀下去蹦

口味更加多元  客人吃起來更加有趣味

若磨成米麩  和著開水還是牛奶  這滋味更是香醇

所以這米香  可以說是米食文化裡面   具有獨特滋味的一項產品

而且代表著台灣人民   由辛苦走向成功的那段日子

憨厚的笑聲    傳達出華叔對往日記憶的懷念    這就是爆米香的神奇

累積壓力之後    爆發出來的純樸香味

還有那充滿震撼力的爆發聲響

帶領我們回到舊時光   那單純美好的時光

爆米香  我們所熟悉的零食

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老房子其實就是我們的

一個小時候的回憶

其實每一年都會蠻期待

過年的時候回到外婆家那種感覺

大家坐在一起吃飯

然後就聊天很開心這樣子

當初想要做燒烤餐廳的時候

就往這個方向想要去找

找這種老屋的感覺

就覺得說這個老房子的味道

它保存的也很好

沒有去使用它有點太可惜了

我們比較偏算是台式燒烤

跟那種日式燒烤不太一樣

因為日式燒烤它可能會有一些

獨特的醬料還是什麼

就是我們的醬料不會說可能要很多工法

講究都是火侯的一個掌控

把每一個食材都把它烤到最佳狀態呈現給客人

台南口味的話

大家應該都知道要帶有一點甜

台南其實燒烤餐廳還蠻多家的

但是我們就是比較大眾化一點

不會說偏特別甜

所以一般來我們這邊用餐的客人朋友

他們對我們的味道接受度都還蠻高的

基本的烤肉調味其實就是鹽跟胡椒


 

但是我們有發現孜然這個口味

再針對某幾個品項其實吃起來的話

會有一個而外的風味

這邊是純燒烤餐廳

我們就會在烤肉的上面做一些比較多的口味嘗試

小時最常吃到就是我們的招牌豬油拌飯

以前不會那麼常說吃到肉

鄉下地方他們都是會自己製作豬油

然後就淋在飯上面配醬油

店裡面有一個蠻大特色也就是這個豬油拌飯

就是很多家庭他們來

就會跟它小朋友說你看這個格局就是

以前我們回到奶奶家就這長這個樣子
 

現在大家都是生活在都市裏面

有時候吃飯有一點點像是應酬的感覺

然後我們就會希望說

大家朋友來到我們這個地方

就好像回到爺爺奶奶家有一種親切感

沒有太多的壓力還是什麼它就很輕鬆

在這邊享用我們替他準備的食物這樣子

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台糖 新營鐵道文化園區

世界的標準的軌距是143.5公分

我們台糖車輛的軌距只有76.2公分而已

剛好是世界標準軌的一半

所以很多人就認為說糖鐵車輛的軌距

只有5分所以就叫5分車

台糖剛開始的時候共有23間糖廠

這條五分車路線是從1909年台糖第一條的營業線

所運用於載客五分車的路線

新營台糖場結束製糖事業之後

從民國92年為了八翁酪農區一鄉一休閒的活動

所以開啟了另外的一條5分車的營業路線

就是從新營車站開到八翁酪農區乳牛的家

鐵路兩邊有很多不一樣的果樹

在來兩邊有廣大的嘉南平原栽種有各種的植物

兩旁的景色可以說是非常的漂亮

台糖沒有製糖之後但是讓老一輩的人

能夠回想到以前那個時代甜蜜的回憶

以前台糖載甘蔗的路線改成5分車載客營運的路線

開啟了這個我們的戀戀五分車產業文化之旅

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