目映台北

基隆 是台灣北部最重要的港口
在台灣經濟起飛的年代
許多勞動朋友在此打拼工作
因此便宜又美味的小吃
就隨之產生

聽說這裡好料的都在巷子裡
但是這路是彎彎曲曲ㄟ
我好像走錯路了
你看這家店
天天鮮排骨飯

這人客排隊都排到外面來了
我的天啊 這裡面都沒有地方站
在包便當的阿姨手沒停過
來看這排骨飯有多好吃

一塊排骨會紅到國外去
可以說明台灣小吃的魅力
是世界有名
看天天鮮排骨飯的現場總監
阿卿姨
自剪刀拿起來剪排骨
就未曾停過
就知道這塊排骨的口味
很受到歡迎

天天鮮每天排骨的用量
是非常之大
排骨就是要這樣一直敲一直敲
將這肉敲的非常薄
這樣肉才會軟 筋才會斷
這是給客人吃的開心的撇步唷

原本我以為
將排骨敲得比較大片
是天天鮮排骨的特點
如此客人會感覺比較霸氣
卻沒想到這排骨好吃的程度 
經過炸過之後
會有更特別的口感

外面是酥酥香香
裡面是軟嫩多汁
加上蝦仁 雞腿 還有蛋
這四五種食材的香氣滋味
結合在一起
光是這氣味就比辦桌還要豐富了
而且價錢公道

難怪這麼受人歡迎

現在是網路發達資訊普及的世界
有許多料理家
不斷地用嶄新的方式
追求不同的食物美味
但是從四十多年前開始
天天鮮排骨飯

用香氣與口感兼具的古早味排骨
成為了在地最推薦的傳統小吃
更是基隆巷弄美食的經典代表
誰說老滋味會退流行呢

日日好味  PERFECT

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佇立在七堵鐵道公園
的舊七堵車站
是一棟日式木造風格的站房
它是台灣鐵路史上
很重要的歷史地標
代表著七堵地區曾經因為鐵路

而興起的繁華
就在離這鐵道公園不遠處
也有著一條繁華的街道
是在地居民尋找美食的秘密基地
誒 你們看

現在才下午三點鐘
這攤子前面就開始有人潮排隊

營養三明治是結合了國外三明治
包覆多種不同餡料的特色
與台灣小吃
講求口感香氣滿點的要求
所發展出來的在地美食

製作程序從炸麵包到擠美乃滋
放滷蛋、小黃瓜、火腿、番茄
雖然程序很簡單

但是這小小的營養三明治攤位
除了老闆娘阿娟姊以外
還需要四位工作人員來作業
那是因為製作營養三明治
講求的是速度跟效率
做出來的三明治才會好吃

嚴選高筋麵粉
與奶油、雞蛋、鮮奶、酵母
按照每天溫度濕度變化不同
調整發酵時間
桿製成長條橢圓狀

接著拿到攤子前
依照順序排列之後
投入油鍋內油炸
而阿娟姊為了追求
最美味的營養三明治

還特別要求油鍋內的油
都要保持清澈
只要混濁就要換油
光是麵包就這麼講究
那其它的配料肯定也是一時之選

為了追求最美味的搭配
阿娟姊特別選用
帶有煙燻味的火腿
同時攤子上所使用的美乃滋
也是經過十多年的測試之後
所達到最完美的比例搭配

加上醃漬過的小黃瓜切片
保有脆度鮮度
與特選的當季番茄
水分酸度都是恰到好處
增加了味道層次

若是將這七堵家傳營養三明治
所嚴選的材料
整個搭配在一起的話
那滋味絕對是讓人懷念

這一份營養三明治
會讓你享受到
阿娟姊一家人對傳統小吃的堅持
以及道地美食的精細程度
一口咬下的滿足感
多層次的豐富口感

香味四溢的味覺享受
就已經讓人幸福滿滿
加上口耳相傳
以及堅持不漲價的經商原則

讓這七堵家傳營養三明治
成為了眾人皆知的
台灣小吃傳奇

日日好味  PERFECT

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