目映台北

高雄的美食價格超實惠
CP值絕對讓人滿意
不管你是要吃海鮮
還是想品嘗特殊料理
這裡應有盡有
但是講到牛肉的話
你就絕對要來牛總這裡吃一次
因為牛總的牛肉最新鮮

牛總的湯頭最實在
牛總的料理百百款
聽說牛總這裡有一味
牛肉配菜脯
口味相當特殊
吃一口就上癮了

你知道在台灣的牛肉市場當中
只有百分之六
是屬於溫體的台灣牛肉
而牛總因為地利之便
可以在一個多小時之內

取得剛在台南的肉品市場
處理好的溫體牛肉
看阿松主廚切這尚青的牛肉
這牛肉的鮮嫩香甜
絕對使人難忘
但是你看看
牛總的店外面

正在熬製湯頭的場面
看這湯一直滾一直滾
料一直加一直加
超HIGH 的啦

唉唷 這熬製湯頭的牛肉
多成這樣 真的不惜成本
用真材實料來給大家享受
阿松主廚用鳳梨的酵素
分解牛肉的營養成分
增加湯汁的香濃美味

加上洋蔥熬煮之後的甜味
更是增加了豐富的層次感
哇 傳說中
牛總涮牛肉
最熱門的火鍋組合
阿松主廚已經準備好了

這牛總的涮牛肉
口感鮮嫩又多汁
已經非常厲害
若是饡加菜脯作夥吃
更加是將牛肉的香甜
整個提升出來
還有牛舌 牛腩 牛鞭 牛尾
加上新鮮現打的

花枝漿和蝦漿
看這牛總ㄟ牛肉火鍋
是這麼澎派
口水已經直直滴了
但是我報你一個祕訣
再點兩盤炒牛肉
不用三分鐘
就有好料可以享受啦

人說尚青才敢大聲
那是因為肉品的新鮮程度
是菜餚美味的關鍵
所以牛總將最新鮮的台灣牛肉
做出各種美味料理

嚴格管控火候 時間
與真材實料
將牛肉的香嫩口感
將牛雜的脆彈嚼勁

將最在地的鮮美滋味
呈現在所有鄉親面前

日日好味 PERFECT

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請用一句話來解釋時光流逝的概念
文學家會說兩鬢斑白
外國人會說
TIME GOES SLOWLY
但是在高雄左營的鄉親們會說
口袋燒餅

口袋燒餅
這是一種源自於眷村街坊
將來自北方家鄉的燒餅
與日常飲食裡面的各種小菜
相結合的平民小吃
它的特點是料多豐富
怕你吃不飽
重點是一賣就賣了將近三十年
是許多人滿足鄉愁思念的
最佳美味

在三十多年前的高雄左營
海青工商對面的的自助新村
王涵儒大哥的父母親
就提供清粥小菜
來給眷村裡的左鄰右舍享用
後來更將燒餅拿來包小菜
口袋燒餅的名稱不脛而走

但是現在這個時候
只剩相片可以來感受這懷舊氣氛
因為這個自助新村
已經在六年前拆掉
這味海青王家燒餅

也搬來左營大路這邊營業囉
雖然店面有換位置
王大哥依然每天一早
準備來做燒餅
因為這味是最有古早味的啦

做燒餅的所在是沒多大
王大哥的動作卻是很靈敏
加上要讓麵團發酵程度適中
這小空間裡面的溫度
就要控制得宜
一盤燒餅就要烤差不多七分鐘
現在要做多少

多少時間會賣完
這樣人客才可以
吃到熱的燒餅
都要算的很詳細
王大哥累積了二十多年的經驗
才能將這傳統眷村得來速
達到讓顧客滿意的程度
但是王大哥
攤頭上的餡料快賣完了
這就要趕快來補貨囉

炒這個筍絲 或者是豆干
還有黑輪和煎蛋
都是很平常的小菜
這也是眷村生活當中
媽媽煮吃的口味

王大哥將自細漢吃到大
最懷念的菜色
用做是口袋燒餅的餡料
除了是照傳統口味製作
也是對家裡長輩的懷念

鄉愁是無法被替代的
但是卻能用記憶中的味道
來一解思緒

當年的眷村古厝
隨著時代進步而退下舞台
但是這海青王家燒餅
用家傳的滋味
成為了無可替代的
家鄉美味
伴隨著左營的鄉親
世世代代

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高雄市經濟發展迅速
連帶地 造就了餐飲文化不斷提升
各式各樣的美食集團
紛紛進駐這充滿陽光的國度
帶給了高雄市民多種選擇

但是在三民區
有間燒肉專門店
不但空間大氣氛佳
裡面的肉品組合更是多樣化
高級豬五花與松阪肉
還有PRIME等級的牛肉

讓您享受
絕對會滿足肉品愛好者
打從心底所追求的渴望
因為在這家店裡面
A5等級的和牛肉
超  平  價  供  應  !!
老司機 還有人沒上車啊 !!!

懂得美食的顧客
最希望的就是
能夠一次吃到最好吃的食物
因此老司機
將高等級的肉品
例如高級嫩牛肩

霜降牛肉
原味豬五花與豬頸肉
以套餐的方式
規劃出給客人最滿足的享受
假如想品嘗A5等級的和牛
老司機燒肉專門店

都能夠以非常平民的價格
來給客人享受
店長宥勝兄不僅對自家肉品有信心
就連烤盤設計
也都有獨特的心思
藏在裡面

為了要把如此高級的肉品
烤出動人的美味
透過特別有弧度設計的烤網
讓肉多餘的油脂順流到兩側

在放上鵝卵圓石
替烤熟的肉進行保溫
如此一來饕客們在品嘗的時候
真的是能夠品嘗到
老司機才享受得到的美味

光是這海陸動員套餐
就有五種豬肉口味
以及四種特選牛肉
加上櫻桃鴨胸肉

與南美洲白蝦跟生蠔
分量絕對能夠讓人滿足
這時候在單點一份
松葉蟹膏干貝

這一餐
陸上無敵美味
以及深海珍饈一次享受
光是CP值就非常的高

天啊
這麼鮮美的烤肉
搭配不同吃法
就讓人夠幸福的了
加上老司機單點的

A5等級和牛
油脂分布均勻
放到烤網上稍微炙烤一下
就會產生濃厚的香氣

入口即化的口感
鮮美的肉汁與香濃的油脂
合而為一
天啊 老司機謝謝你有帶我上車

老司機燒烤專門店
結合日式燒肉的精緻特點
與韓式燒烤

講求食物顏色對比鮮豔
加上嚴選高級肉品
搭配特製燒烤用具
用著新世代的思維

提升色香味俱全的新境界
在這追求高CP值的時代
老司機會讓你體驗到
幸福美味的滿點享受

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講到旗津

一定會想到在高雄港

往來穿梭的渡輪

每天除了運輸通勤的居民以外

就是接駁前來旗津遊玩的旅客

創造了有名的觀光商圈

四處海鮮餐廳林立

成為了老饕們嘗鮮的首選

聽說離這鬧熱所在比較遠的中洲

竟然有一間店家

深受到在地鄉親的歡迎

看來他們家的菜色是非常之強

這裡有一條海產街

坤哥說這個村莊 是在海產街的最南邊

今天要做的東西不同

都是自己手工去做出來的產品

光燉湯就有九種了

燉湯做起來會比較複雜 坤哥不喜歡拿現成的

其實他的原料我們是完全看不到的

但每天一大早就是要去菜市場 備一些貨

若講到雞肉飯
大家會去注意到的是雞肉跟雞汁
卻忽略了那一碗白飯的重要性
但是老闆坤哥
自己買精米機來磨米
這樣煮出來的飯非常香甜又軟Q
不只煮白飯就這麼要求

連店裡面湯就有九項
苦瓜排骨湯
香菇鳳爪湯
藥膳排骨湯
有吃了清甜美麗的
也有濃醇好入喉的
所以坤哥堅持
用料要高級
自己的菜色要自己做

坤哥說新的雞肉飯 本身的白飯就很好吃了

這個雞油把它淋下去 

吃了不會太油膩 會比較順口

多吃一點也不會膩 

它的鹹度還有甜度的比例

也是坤哥特別下去調配的 雞肉飯的味道也不會跑掉

開業之前 也是去試吃很多間雞肉飯

但是傳統的產業 再用傳統思維的方式去經營

雞肉飯就永遠只是個雞肉飯

外面有些店家的雞肉飯 

裡面的配菜

不一定要使用 可以再研究一些新的菜色

在新的雞肉飯裡面去做販售

傳統的雞肉飯小吃攤
攤頭上搭配的小菜種類
以家常簡便為主
但是在旗雞雞肉飯
坤哥用心設計
親身製作美味菜單

雖然雞肉飯是一碗小小碗
卻看得到老闆坤哥的用心
給我們最直接的印象
就是用料實在 價格公道
做工細緻 口味香甜

讓旗津除了海產以外
還有一個令人稱讚的好味道
更希望這碗旗雞雞肉飯
能夠成為在地夢幻美食
創造屬於旗津的好滋味

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~高雄~

一個國際化的都市
眾多異國美食聚集在此
並不讓人意外
但是在左營的寧靜街道上

竟然出現了一間
超有日式風味的居酒屋
這就是風靡全台的
大手燒

看這第二代店面

室內造景質感再升級
清酒 燈籠 和式座位

就連椅子
也都是用以前裝清酒的木箱
來製作的

除了享受懷舊日本風情
這裡的菜餚料理也是極品
看這攤車上熱呼呼的關東煮
食材全部自日本進口
高湯當天熬煮

還有限定款特色菜餚
例如這道沖繩豚角煮
這手藝是自okinawa傳來的
將五花肉燉煮到達軟嫩的境界
配上黑糖與醬油為主所熬出來的醬汁
一入口 讓人升天

明太子手羽先更是讓人驚艷
將雞翅去骨之後
用明太子填滿空隙
經過醬汁包覆與碳火炙烤之後
打破你對美味的既定印象

同場加映咖哩牛筋

起司雞肉串

讓客人們
能以平價消費
讓家人朋友間
品嘗熱騰騰的食物

分享生活趣事
這就是坤哥的信念
始終如一

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~高雄 鹽埕~

是在現代的洪流中
仍保有屬於自己的歷史記憶
是在極速現代化中的一片清淨地
也是守護高雄人成長的所在
新舊融合的交疊下
存在許多衝突且意想不到的人 事 物
如此充滿台灣早期生活 的裝潢擺設
賣的竟是………牛排

座落於高雄鹽埕建國四路的這棟老式建築

在周邊大樓林立的包圍下

顯得格外顯眼突兀

裏頭的擺設

不單只是懷舊

蘊含台灣歷史文化的底蘊

例如這個菜櫥

就是早期是阿公阿嬤阿祖的時候

專門拿來放一些

碗筷包括拿來放菜

這罕見的黑膠唱盤機

大約是在日據時期的時候

到現在都還在的

還有這真空管收音機 熱水壺等等

大約是在30~40年前

老闆雄哥就開始在收藏了

讓下一代知道這些東西存在的價值感

讓來吃牛排的客人感覺

來到小型的博物館

不止視覺環境是滿滿的懷舊氛圍

就連店內主打的牛排

都是採用澳洲牛的肩夾骨肉

在煎的過程中火侯不要太過於高溫

不加任何的調味料

只是用個海鹽下去提味

店內所用的牛排醬都是用大骨下去敖湯

包括玉桂葉包括番茄醬包括洋蔥

熬煮至少都要超過十二個小時

因為有著經營西餐廳的背景做靠山

舉凡醬料的調配 麵條的選擇

全是傳承三代的好手藝

也藉由這塊牛排得以延續

別看這不到100塊的價格就認為它不到位

一入口 這肉汁散滿在

拌著半生不熟的蛋液

品嘗出食材的美味本質

還有丁骨、豬排、雞腿排等等美味

都來自於傳承到現在第四代的好手藝

這份執著是廚師對於好食材的尊重

捨棄華麗的盤飾  浮誇的醬料

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