目映台北

~高雄 鹽埕~

是在現代的洪流中
仍保有屬於自己的歷史記憶
是在極速現代化中的一片清淨地
也是守護高雄人成長的所在
新舊融合的交疊下
存在許多衝突且意想不到的人 事 物
如此充滿台灣早期生活 的裝潢擺設
賣的竟是………牛排

座落於高雄鹽埕建國四路的這棟老式建築

在周邊大樓林立的包圍下

顯得格外顯眼突兀

裏頭的擺設

不單只是懷舊

蘊含台灣歷史文化的底蘊

例如這個菜櫥

就是早期是阿公阿嬤阿祖的時候

專門拿來放一些

碗筷包括拿來放菜

這罕見的黑膠唱盤機

大約是在日據時期的時候

到現在都還在的

還有這真空管收音機 熱水壺等等

大約是在30~40年前

老闆雄哥就開始在收藏了

讓下一代知道這些東西存在的價值感

讓來吃牛排的客人感覺

來到小型的博物館

不止視覺環境是滿滿的懷舊氛圍

就連店內主打的牛排

都是採用澳洲牛的肩夾骨肉

在煎的過程中火侯不要太過於高溫

不加任何的調味料

只是用個海鹽下去提味

店內所用的牛排醬都是用大骨下去敖湯

包括玉桂葉包括番茄醬包括洋蔥

熬煮至少都要超過十二個小時

因為有著經營西餐廳的背景做靠山

舉凡醬料的調配 麵條的選擇

全是傳承三代的好手藝

也藉由這塊牛排得以延續

別看這不到100塊的價格就認為它不到位

一入口 這肉汁散滿在

拌著半生不熟的蛋液

品嘗出食材的美味本質

還有丁骨、豬排、雞腿排等等美味

都來自於傳承到現在第四代的好手藝

這份執著是廚師對於好食材的尊重

捨棄華麗的盤飾  浮誇的醬料

日日好味 perfect

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