大家好
我是星座專家白瑜
我的專欄在社群媒體上
受到了很大的歡迎
台北在網路上面
是全世界第一名的
蔬食友好城市喔
今天來介紹這一個
非常厲害的蔬食店
就是白瑜心目中排名非常前面的
養心茶樓
歡迎收看好食樂探店
我們來到了養心茶樓
養心嘛 就是要讓心平靜
在這裡呢
我們看到了這個環境是
簡單而優雅的
有一點與世隔絕
可以安心享受這邊的美食和氛圍
其實塔香猴頭菇這一道菜最重要
就是它的黑麻油 它的老薑
再來就是香菇素蠔油
像這一道就全素
我是養心茶樓行政主廚
詹昇霖
那我做這一行
廚房已經做了28年
這幾年是投入素食的行業
來做素食的工作
其實蔬食它的變化比較高難度
以我個人的觀念是
葷食能夠接受素食
這才是最成功的素食
我希望說
用很多在地食材來呈現它
這才是最重要的
我們今天來做一道 就是蘿蔔絲餅
我們這邊很有名的一道菜
因為我們的內餡有經過處理
白蘿蔔就已經炒好了
皮桿開的時候我們來包
包好之後
等一下第三個步驟
我們就會拿去炸
把它炸
炸到它成型上桌這樣子
一般炸蘿蔔絲餅
它的油不能太黑
所以我們都用很乾淨的植物新油
來慢慢地炸跟泡
目前台北市只有我們第一家
是做蔬食港式飲茶
所以一開幕以後 到現在
很深受客人的喜愛
所以我們很用心地
在把每一道菜的料理
做出我們用心的那一方面
給客人呈現出來
其實以我的星象專業來看的話
我們可以透過食物
來調和我們的心理
比如說像火象星座
我們就可以用溫補的湯品類
像水象呢
豐富的蔬食 或者是說
你喜歡稍微重口味的變化
可以滿足水象的朋友們
土象的朋友他在平常
很多事情已經有他的規劃了
在固定的時間吃固定的食物
對他來說有一點安全感
所以你最喜歡吃什麼食物
記住自己的這些小愛好
我相信
你的生活就會調劑得比較輕鬆
有彈性一點
我真的覺得
我見證了很多奇蹟
這些所有
不管前面我們吃到的
所有的菜色裡面
有很生活化的 對
然後非常精緻的小點 是
然後用足功夫
可以發揚光大的
很國際化的菜點
我覺得小小的美食
融入我們台灣很多的文化
和主廚
我們品嘗美食的客人的
所有的心情 期待
這些讓我覺得
台灣的飲食
真的是比我們想像
更加博大精深
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