目映台北

是什麼原因
讓距離與時間能夠相提並論
答案就是麻辣滑爽的鮮美滋味
讓人可以遠赴
一千八百公里之外的四川
用兩年的時間來學藝
將麻辣水煮魚的迷人滋味

帶回來台灣
這趟尋找麻辣鮮味的記憶
化身成為桌上佳餚
你瞧 這一鍋肥腸高山鱘龍魚
還有這酸菜高山黑鱸魚
以及許多天府之國的經典美味
即將引起嚐鮮風潮

為了要學習
最正統的麻辣水煮魚
尋麻記的阿嘉師
特別飛去四川
拜師學藝
要知道川菜是中國八大菜系之一

菜餚裡面的香滑麻辣爽
更是獨具特色
不只店內使用的辣椒 花椒
是特別從四川進口
接著熬煮好幾個小時
才能完成

傳統川菜水煮魚以麻辣滑嫩香
聞名於世
但是風味之中
還有以清鮮醇濃並重
有別於肥腸高山鱘龍魚
阿嘉師將酸菜白湯

襯托新鮮黑鱸魚的爽口肉質
總和軟嫩酸甜鹹的口感
展現另一種風味
但是要了解川菜的好滋味
更可以在菜單上找尋到脈絡
阿嘉師特別推薦的
干鍋茶樹菇 麻辣金沙中卷
口水雞 農家小炒肉
絕對是經典中的經典

為了要尋找到記憶中的美味
不辭千里之遠
不畏耗時勞累

將川菜講求麻辣顏色 川渝風味
濃郁香勁與豐富口感的技法
搭配乾淨無土味的新鮮活魚
來製作水煮魚

加上十數種經典川菜
搭配品嘗
讓你找尋美味不用千里迢迢
只要走一遭尋麻記

這裡的天府之國鮮美味道
會讓你難以忘懷

日日好味 PERFECT

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