目映台北

民以食為天
在台灣傳統的飲食文化裡
米飯是最廣受喜好的
也是最能給人
滿滿體力的主食選擇 
飯的做法有很多種
其中油飯是最常見的

不只孩子過周歲
或者是替神明祝壽吃得到
油飯更是台灣
傳統小吃的代表之一
所以今天就來去大龍峒的大龍夜市
找川哥吃油飯

這間川油飯
已經有二十多年的歷史
老闆川哥自路邊攤
一直到現在開店做生意
他們家的油飯
照顧了許多在地居民
以及做事人的胃
就連觀光客
也都專程來吃氣味

看到川哥攪拌這油飯
是用盡全身氣力
再看到這一粒一粒的飯
均勻包覆著醬汁
真材實料的餡料伴隨其中
濃郁的香氣
融合在緩緩上升的蒸氣裡

溫潤厚實的麻油氣味
與香菇金勾蝦的搭配演出
這一大鍋的阿川油飯
集合了二十多年的製作經驗
以及無限付出的強韌體力
難怪川哥願意分享製作過程
因為實在太費力啦

這手工肉羹
一次製作就要一大鍋
將近有三十公斤的份量
要一次把它攪拌均勻
醃漬一整天入味
才能下鍋煮肉羹

費工的還有攤頭上面的滷豆腐 
要滷上好幾個小時
才能讓豆腐裡面充滿滷汁
彈嫩滑口 受人歡迎
還有這滷蛋
光看這蛋白的色澤
與蛋黃粉嫩的質感
絕對滿足舌尖上的味蕾

一碗油飯
不僅溫暖了眾人的胃
更是將台灣傳統小吃
認真專注 一心付出的精神
帶給大家暖暖的享 受
一碗四神湯
一碗肉羹清湯

搭配道地台式小菜
油豆腐以及滷蛋
簡單的組合
卻是讓人最懷念的古早味
來到了阿川油飯
別忘了給自己
來上一碗好久不見的小確幸

日日好味  PERFECT

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