目映台北

「看天吃飯」這一句話，道盡了傳統養殖漁業的心聲，除了深深的無奈，也伴隨著濃濃的擔憂。

在極端氣候加劇的現在，為產業帶來極大的經營風險。2009年，莫拉克風災重創臺灣養殖漁業，

嘉義縣的漁產損失金額高達3億9萬多元，翊鑫虱目魚產銷班的劉立綸也是受災戶之一，

在一夜之間，幾乎所有的魚都死光了，損失超過一千萬，那是他回來接班的第二年，沒想過會把生活過得那麼累。

劉鎧郴，布袋人，今年40歲，從事虱目魚產業有14年。原本是電腦工程師，因為爺爺生病，

不忍心家業就此消失，於是返鄉接手，沒想到這條接班之路困難重重。

先是與上一輩在理念與作法有了分歧， 連不是科班出身，也成了一大阻礙。

「老一輩的跟年輕人意見不一定一樣，因為我們的重點是拚產量，必須使用更科學的方式來監測，

譬如我們的水質，計算飼料的量，或是使用益生菌來養殖；但是老一輩的想法，我用老方法養著就好，

為什麼要加那些有的沒的，加了也不一定比較好。另外，還有很多人跟我講，你一個屁孩，不是科班出身， 要跟人家養什麼魚，收一收可以回家了。」

劉鎧郴雖然很沮喪，但沒有因此放棄， 他反而到嘉義大學念水生系碩士， 說他是外行，那就再去進修，把欠缺的補回來。

除了要吸收養殖漁業相關知識外，更重要的是實務上面的經驗，尤其是氣候的影響，劉立綸說這是非常重要的，

「冬天的時候，會不會冷、會不會凍，氣溫大概會低到幾度，這些都要加以評估，也必須要一直去注意，同時也是最辛苦的部分；

尤其是清晨5點，是養殖業最危險的時間，虱目魚會暴斃的話，通常都在這個時間點，因為空氣當中的含氧量最低，水質變化最大，

所以這個時段，是我們最需要去注意的。有時候到了夏天，天氣比較熱，又低氣壓的時候，我們甚至可能整晚都不睡，

因為一小時要巡一次，要防止虱目魚產生什麼變化，萬一會浮出水面死掉，整年的努力就報銷了。

我養魚10幾年來，印象最深刻的就是，民國98年8月8號的八八風災，這個甲仙大橋的缺口已經斷，

所有的魚塭沖毀變成同一池，魚不知道是誰的，也不知道被沖到哪去，

最後清點之後，才知道自己的魚剩下多少，才一晚兩晚的時間，所有的魚都報銷了。

提到人口老化這件事，劉立綸說他們的村子很多漁民都是50、60歲以上，有的做到沒體力了，孩子也不回家接棒，

「每天在那邊捶胸頓足，我兒子不回來接...我跟他說，你們就是沒想到好方法，如果想到更好的方法，利潤能增加，你兒子馬上就回來接了嘛！

他就跟我說，年輕人不然你有什麼好方法，我跟他說，你也不可能做到80歲，我們就給它慢慢改進，能自動化的就讓它自動化，工作上也比較輕鬆，

當然年輕人也比較有意願回來接這個工作，所以我慢慢地教他們，引導他們。」

後來也成立產銷班，慢慢去研究如何讓魚貨，在最新鮮的狀態之下，來進行加工處裡，於是劉立綸採用最低溫的處理環境，

保持魚肉的新鮮度，讓魚貨從產地到工廠，不必超過五小時，甚至一至兩個小時就送到了；

再來是開創一些新的通路，劉立綸強調，「以前我們的消費習慣，阿公阿嬤就是上傳統市場買菜，現在的年輕人誰會上市場買菜，都是去超市購物了。

所以我們盡量使用真空包裝，從產地到工廠、再到消費者手上，短短一天就能完成，讓他們品嚐到最新鮮的魚肉，

相對的通路打開了，這些漁民就不必煩惱了。不就是這樣嗎？」

「很多人問過我，虱目魚在我的心目中，為什麼比我的家人更重要？其實答案很簡單，因為我利用這條虱目魚，成家立業，

養活我的老婆小孩，同時也養活很多人，讓很多人的家庭，透過這條魚有工作可做，很多人都靠我養家糊口，

所以這個產業，我們一定要把它維持得很好，讓子子孫孫永遠都能吃到這條虱目魚。」

想看更多虱目魚的影音內容，這裡去：https://youtu.be/3rSLx4un71I

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