目映台北

垃圾麵是客人取的

客人的印象就會比較

反而比較深刻

有很多客人說 你們怎麼沒菜單

因為就

爸爸那時候就沒念書嘛

我也沒念書嘛

口頭上記得起來就好了

就爸爸傳到我這一代

我這一代

我已經習慣了

因為我現在還沒有退休

所以我子女們就尊重我

爸爸教給我們八個字

服務第一 顧客至上

因為好像

跟人家與眾不同的感覺吧

後來老爸默默地就

接受了

因為我們這碗麵

我們是都用那個

大骨熬成高湯

你看起來好像濁濁的這樣

所以看起來

人家就說 好像髒髒的這樣

其實我們都用高湯

煮出來的湯頭這樣子

喝起來口感也比較不同

每天我都親自去菜市場

精挑細選的

沒有經過我的手

我是不賣出去的

因為我覺得 給客人吃的

跟我家的孩子

家人吃的東西一定要一樣

不要說只顧著賺錢

這樣子我覺得是不對的

我們全部是用中藥材製作的

我們家的紅燒肉跟頭骨肉

一般市面上是比較少見

我們都每天 當天現做現炸的

那個口感吃起來就完全不一樣

特別酥脆 香

以前當然比較辛苦啦 以前

因為人手沒有那麼多

而且以前我們是做通宵的

現在年輕人就覺得

不要這樣子熬夜

所以我們就做到凌晨一點半

而且我們現在

孫子都會做了

所以我們現在兩班制的

對我來講是輕鬆了很多啦

現在幾十年下來

也不覺得什麼辛苦

反而覺得樂在其中啦

每天這樣子忙

客人來了

好像還蠻不錯的感覺

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