這一庄
就是口湖鄉的水井村
阿泓兄說這裡以前就是農牧區
附近都是在養豬的
其實以前也是在養豬的
阿泓兄本身也是豬肉商
覺得沒有養豬的時候
這間豬寮放著也是可惜
所以把它轉型
變做餐廳
再賣一個最獨特的
這間餐廳最有名的
桶仔鵝
替鄉里的觀光打出名聲
可以說是口湖之光
為了宣傳在地特產
還在店面前養鵝
你看多用心啊
豬條a桶仔鵝就是用
雲林在地生產的白蘿蔓
白蘿蔓吃起來比較有湯汁
牠本身比較有湯汁這樣
在吃的時候
牠的肉質還會一直釋放湯汁出來
尤其是透過
炭火下去烘烤的時候
還會多炭火的味道
只不過簡單用鹽跟米酒
用醃的給這隻鵝調味
就證明了口湖地區
能將每天現殺的白蘿蔓大白鵝
產地直送
阿泓兄選用飼養了
大約120天的鵝
肉質軟嫩有嚼勁
香味四溢又多汁
卻是要烤上個90分鐘
才能品嚐得到
但是店內好料不只桶仔鵝
法國的料理界認為
鵝油是所有動物油之中
最高級最健康的
加上鵝油有不飽和脂肪酸
對人體健康有幫助
用鵝油來炒紅蔥頭
阿泓兄你真正行
阿泓兄會親自來剪桶仔鵝
是因為用炭火烤的時候
溫度會高達七八百度
才會把鵝肉的油脂跟香氣
提升到最美味的程度
所以這個時候
若是客人自己拆解的話
不只會燙傷
連珍貴的鵝肉湯汁
都會流失掉 相當可惜
你看這鵝皮跟鵝肉
實在是太誘人了
但是現在還太燙口
不然先來吃鵝油蔥拌麵線
止餓一下 
阿泓兄說這麵線
用我們口湖在地的
手工做的麵線
加上鵝滴下來的鵝油
把它結合起來
鵝油它本身就是
經過炭火烤過
所滴下來的油
就又多一個炭火的香氣
這幾年
政府推動青年返鄉創業
有展現出不錯的成績
阿泓兄卻是以在地青年為出發點
透過自身對故鄉的了解
將口湖鄉曾經興盛的養殖榮景
用豬寮改建的餐廳呈現出來
用桶仔鵝這獨特的風味
給前來遊玩的客人品嚐
讓大家記得
在這靠海的雲林口湖鄉
有著最幸福的農村生活
要來跟大家分享
日日好味 PERFECT
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