目映台北

萬華是台北市最有文化底蘊的地方

承載了幾世代的風光回憶

這裡的好滋味    卻沒有隨著時間流逝而被遺忘

反而帶著一股強勁的力道    在這巷弄間努力茁壯

講到萬華的古早味   那可是讓人懷念再三

但是隨著時代的變化

能夠堅持到現在的店    是漸漸的少了

這間一肥仔麵店裡面掛的老照片

說明了店家傳承下來的好滋味

阿興叔今年六十多歲了  從小看阿公擺攤做生意

到現在接手也三十多年

每天由依然早早起床

就是要來備料開店  來給鄰居吃好吃飽

會用小的鍋子來煮菜頭排骨湯   那是因為時代改變

以前消費人口多  所以要熬大鍋湯才來得及賣

現在吃的人少  煮小鍋是剛剛好

但是阿公對菜色湯頭的要求

交給阿興叔  他也是依然堅持

資歷有一甲子的一肥仔麵店

卻是採用現代企業客製化的經營方式

真的讓人想不到

興叔用傳統手法製作的紅糟

把肉排醃漬一下   再放到油鍋去炸

雖然過程比較複雜   不過炸出來之後

那天然的香氣會讓人著迷

這紅糟做的紅燒肉   不只色澤看起來不一樣

還是一肥仔店裡面  最受人歡迎的招牌料理

難怪從阿公那一代  就傳承到現在

加上豬油飯 菜頭排骨湯

這樣的古早味   總是會讓人吃了  就上癮了!

老闆娘阿如從年輕的時候   就跟興叔一起幫阿公做生意

他們所看到的  除了是台北經濟中心從西邊移轉到東邊

他們也看到了科技進步  讓速食文化佔據了生活重心

忽略了慢工出細活    熬燉成好湯的傳統飲食觀念

一肥仔麵店堅守著艋舺的古早味美食

不因追求利潤忽略了初衷

卻更要求自己   在代代傳承的過程中

要把最好的古早滋味   給更多人享受

日日好味    PERFECT

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