有人說做生意跟買房子一樣
位置地點決定生意好壞
但是在台北內湖的西湖市場
對面是辦公大樓
後面是傳統住宅
依據住民商家的用餐習慣
店家都是早開早收
經營上 有一定的困難
但是這裡卻有一家日本料理店
百魚鮮食屋
在剛開店的時候
他們只有兩張桌子
客人都要站著吃
到現在空間寬廣
又有舒適座位
他們早上十點就開店
下午八點就休息
看起來普通平常
卻是十分受人歡迎
這位年輕老闆臻哥
外號叫做便當
但是他準備的食材
卻不是便當這麼普通
反而是很特殊
因為他對魚肉口感有了解
加上這裡的客群獨特
喜愛嘗鮮 要求品質
所以挑選花東地區才會出現的鬼頭刀
來給客人享受
而且他堅持當天的漁獲
當天賣完
人家說鬼頭刀
骨頭難剁皮難拔
看臻哥沒幾分鐘
就處理好了
那是因為臻哥
在西湖市場的立吞日本料理店
跟著老闆學技藝四年
從料理的技法
到龜毛 啊 不對
是對處理食材的態度
都非常的嚴格
就算是現在自己出來開店
也依然遵守著師父的要求
利用水果裡面的酵素
提升醬汁的醇度
經過四十八小時以上的熬煮
濃縮再濃縮 提煉再提煉
這有厚度的醬汁
成就了炙燒握壽司的好味道
為了要提供更高的 CP 值給客人
臻哥選擇在巷弄裡面開店
把節省下來的店租成本
回饋給客人
店內食物絕對親手料理
嚴格把關食品安全
這樣的堅持
從客人站著吃的店面
一直到現在擁有了板前座位
始終如一
看這握壽司擺盤
顏色由淺而深
口味由淡而重
是臻哥展現料理熱情的
重要角色
來到百魚鮮食屋的客人
建議您準備好相機
花個三十秒
好好的把這漂亮的丼飯
拍照上傳
絕對會有很多人按讚
因為臻哥的嚴格要求
從準備食材
一直到擺盤裝飾
這菜餚看起來要漂亮可口
才能上菜
輕鬆的環境
美麗與美味兼具的餐點
百魚鮮食屋
就像是美食愛好者的秘密基地
充滿驚喜之外
更能感受到老闆臻哥的貼心
自西湖捷運站知名的
立吞日式料理屋
一直到自己出來開店經營
這五年多的時間
臻哥一本初衷
把日本料理的真善美
帶給來品味的每一位客人
日日好味
PERFECT
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