人生就像甘草芭樂，有點酸帶點甜，最後卻是回甘的滋味。
顏順泰，38歲，每周六固定在朴子夜市擺攤，賣甘草芭樂已經15年了，花不到6秒的時間，就能切好一顆芭樂，
神乎其技的好功夫，儼然成了活招牌， 讓許多客人專程到夜市，指名要看他切芭樂。
台灣夜市小吃百百種，主食、零食，冰的、熱的、鹹的、甜的應有盡有，
能夠在競爭激烈的夜市美食中脫穎而出，顏順泰說自己的芭樂都是特選過的，
「特別挑外觀偏綠一點的， 因為還要再醃過，會再軟化。一般來講，差不多一年大概有8、9個月都是用彰化社頭、溪州這邊產的芭樂，
如果是比較熱的這個時間點，就會用高雄燕巢的。」
甘草芭樂的靈魂人物就是甘草，顏順泰說甘草也是試過好幾種，才選到現在這一款，不只會回甘而且也不會變苦；
「一般外面是用粉的，那都是調梅子粉，外加少許的甘草粉；
正統的甘草，它濃度會比較高，它不能直接沾粉吃，因為會苦，我是用水狀的，
這是我跟外面的差別不太一樣，這樣子有一個好處，就是芭樂會比較均勻，每一片芭樂包裹得到甘草，
不會像粉狀撒了就整坨，只有某部分上面有粉。」
不只甘草試過好幾種，甚至連刀子也試切過上百副，砧板也換過好幾副，為的就是找到最適合的工具 ，然後端出最棒的甘草芭樂給客人吃。
經年累月下來，顏順泰的手指切到變形， 手還成了網球肘，大大小小的刀傷更是不用說了。
「我們剛開始在做的時候，速度有夠慢，客人就會在旁邊一直苦等，有的客人等到會罵人；
所以沒辦法，只好提升自己的速度，一直練一直練，不斷練習才有現在這樣的速度；
切到現在是越來越快，有的人會專程來看，也有很多小朋友都會圍觀，就是因為這樣，所以生意越來越好。」
顏順泰說甚至有遠從馬來西亞來的客人，因為看到電視節目介紹，專程來嘉義朴子看他表演切芭樂。
但是這些都比不上在夜市擺攤遇到的趣事，當然還有因為職業病而鬧出笑話；
「有一次一對情侶吵架，經過攤位搶走我的刀，還好我搶回來，差點發生凶殺案。 我菜刀拿著一邊做筆錄，一邊做生意。」
因為，做生意看到客人要說你好，顏順泰說，現在只要看到有人進來，也就自然反應說你好，要硬的還是軟的？
「甚至朋友來我家第一句就是說，你好，你要硬的還是軟的？朋友就會說我沒有要買芭樂，我只是來你家坐坐，你是在問什麼。」
在夜市擺攤賣甘草芭樂已經15年，很多人都會問有沒有開放加盟，顏順泰說自己沒有想那麼多，
只想把現有的攤位做好，按部就班地過日子，生活可以溫飽就好。
想看更多甘草芭樂的影音內容，這裡去：https://youtu.be/fBnebj1yyFc
甘草8辣每周六都會在朴子夜市，有興趣的朋友可以去捧場唷！
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