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台滇緬混血口味的甩餅你有吃過嗎？

忠貞市場的甩餅很不一樣， 經過反覆甩拍之後，捲起再壓扁，

讓餅皮的口感層次更為豐富， 接著下鍋油煎，

融合緬甸的甩手粑粑， 以及台式蔥油餅捲入內餡的吃法， 讓忠貞甩餅"混"得很美味！

忠貞甩餅位在桃園中壢龍岡的忠貞市場，

這裡是台灣最早期的眷村， 軍眷多是滇緬一帶的人，

因此匯集了許多滇緬風味的異國小吃；

而來自雲南的第二代老闆范姜雨宣，和姊姊、哥哥一起努力發揚並傳承媽媽的好手藝，

這裡的甩餅不只有甜，還有有鹹的口味可以選擇， 高CP值的銅板價格，來晚可就吃不到唷！

「我們家甩餅已經經過了二十六年，因為媽媽都是堅持純手工，不假機器，

其實剛開始生意蠻差的，因為就是異國美食，比較少人敢嘗試；

慢慢耕耘了十年才開始穩定，但後來因為眷村要拆遷，

所以我們就移到了市場外面這個位置，可是一開始客人不知道換位置，一天甚至只有賣出三、四個，

後來慢慢地知道位置，客源才開始穩定起來。」

第二代老闆范姜雨宣說，忠貞市場這邊異國料理居多，因為這邊很多雲南人、泰國人，然後這邊還有清真寺，

各種文化聚集在這邊，所以有非常多的異國美食。

「媽媽每天大概要準備六百至七百個，除了市場有販售，也有餐廳會跟我們訂購，

然後因為每個甩餅都需要甩到非常地薄，才可以做出千層的感覺，就是薄然後又不破，要非常地用心。」

甩餅主要有三種口味，有甜的，是加奶油煉乳；然後鹹的是咖哩碗豆，還有打拋雞肉的口味；

當初第一個賣的口味，就是奶油煉乳，所以就是到現在的話，累積了不少愛好者，

老闆范姜雨宣說，「但是因為其實蠻多人不喜歡吃甜的，所以我們的甜度、奶油都可以依個人的喜好做調整，

然後它吃起來的話，酥酥脆脆，有些人會把它當作甜點在吃。」

至於鹹的口味，像是打拋雞肉，一般都是配飯居多，當初會開發這個口味是因為雲南人比較吃偏鹹、偏辣，是比較重口味的，

打拋雞肉是第一代老闆娘每天早上現炒的，屬於比較泰式的口味。

咖哩的部分主要是印度，搭配雲南人的主食：豌豆，因為自己喜歡吃，所以就想說把兩樣加在一起試試看。

另外還有一個節慶限定的口味，配合忠貞龍岡每年四到五月的米干節，就會推出香蕉蛋口味，

用整根新鮮香蕉包在甩餅裡面吃，也算是另類的甜點。

來到台灣落地生根，也把家鄉的味道一併帶了過來，讓大家都能吃到屬於雲南風味的特殊小吃！

想看更多忠貞甩餅的影音內容，這裡去：https://youtu.be/GJ7S6v5zD24

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