目映台北

在西元1898年
一場大水對彰化地區
造成了很大的傷害
卻也讓一項台灣傳統小吃
因此而誕生
那就是肉圓

一種番薯粉打漿之後
裹著炒製過的肉塊筍子
接著或炸或蒸
伴著醬料一起享用的點心
尤其是北斗老店肉圓瑞
堅守著一百多年的製作方式
這純手工的古早味
是老饕們的最愛

現在北斗肉圓瑞
是第四代來接手了
世賢兄以及鐘勻兄兩兄弟
每天從早上四五點
就起床款料蒸肉圓

豆腐貢丸湯的湯頭
也都是當天現做
因為阿公傳下來的精神
就是要用真材實料
給客人最好的服務

肉圓瑞的肉圓皮
是使用純的地瓜粉
加在來米的米漿下去煮的
裡面的餡料
有麻竹筍和豬的後腿肉
煮好之後經過三道熟成

就連看似不經意的地方
都有秘密存在唷
使用的油
是用豬皮下去煸出來的純豬油
純豬油炸起來耐高溫
還會多個清香味
吃起來比較好吃

肉圓瑞的醬料特別就是
有加蔭豉 古釀的醬油 中藥下去煮
所以特別香

這肉圓的美味一吃下去就知道
不管是蒸的還是炸的
簡簡單單就能滿足人心
加上店家醬料獨具特色
難怪講到讓人難以忘懷的台灣小吃
肉圓絕對佔有一席之地

一百多年前
范萬居先生為了勤儉打拼的鄉親
創造了肉圓
從此這項美食傳遍了寶島各地
現在范世賢 范鐘勻兄弟
承接曾祖父製作肉圓的方法
結合現代人重視養生的概念

他們深知
就算身上扛著肉圓發源地的光榮
唯有用心經營
才能讓這台灣好味道
永遠流傳下去
日日好味  perfect

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