~台中逢甲~
國內最具國際盛名的觀光夜市
每年吸引海外無數的遊客前來朝聖
其中一間佔地不到兩坪的店面
居然連六年登上逢甲必吃美食的前三強
創造的營業額
更是翻轉台灣美食的既定印象
明倫蛋餅 一份兼具美味與溫度的平民小吃
這裡是明倫蛋餅的起源地
彰化員林 故事就從三合院前的這台餐車開始說起
這台車是特別訂做的
從以前到現在用這台車子賣
大概30年了
說是在地的標誌一點也不為過
不管是員林人還是不是員林人
是不是讀明倫這邊的學生
其實明倫蛋餅是員林人懷念的老味道
在地人口中的老頭家張尚書阿公
40年來都在明倫國中的後門賣著蛋餅
靠著每天收來的銅板養活一家大小
回憶起種種過往
第二代張良汕大哥心中那份不捨依舊無法忘懷
阿公去年因病過世
明倫蛋餅代表著上一代堅強的信念
至今在逢甲造就如此的成績
細說明倫蛋餅的秘訣
最重要的靈魂是蔥
不選用水分含量高的三星蔥
改用香氣較重的南部蔥
在經過簡單的調味後
就能提升蛋餅的層次
這也是傳承阿公手藝至使未曾改變的作法
將阿公傳下來的滋味
帶入充滿國際美食的一級戰區逢甲夜市
張大哥面對的競爭壓力之大可想而知
但是顧客的眼睛是雪亮的 味蕾是挑剔的
食物本身才是成功最大的關鍵
雖然當時將明倫蛋餅從鄉下移植至都會區
許多人抱著懷疑的眼光 憑藉著口碑行銷
網路宣傳 加上對於品質的堅持
才能在短短幾年打響名號
成為逢甲必吃小吃前三大的殊榮
而且明倫蛋餅不加以任何配料
只在酌料上做變化
麵漿的古早作法煎起來焦香
蛋香以及蔥香的結合讓你一下反應不過來
很適合很多國際化上的人來吃
原本是上一代維持家庭生計的平民小吃
歷經第二代接手
成功創造出海內知名的美味
造就逢甲夜市的一頁傳奇
雖然張大哥初期不被看好
甚至只有兩坪不到的戰場
在這淘汰率極高的逢甲夜市
唯有堅持才能生存
唯有努力才能延續
明倫蛋餅 確實是台灣早期
為了生活奮鬥的那股拚勁的具體象徵
日日好味 PREFECT
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