目映台北

眷村 是時代與環境的縮影

眷村味 是串起眾人回憶的菜餚

來自彩雲之鄉的米干

還有道地湖南老滷製作的滷味

就是眷村裡最懷念的記憶

因為這味道忠貞不變

桃園市中壢區

有個龍岡眷村

在這裡的街上走著

就像是走進了那個

純樸的年代

掛滿國旗的國旗屋

充滿新鮮食材的懷舊市場

還有還有

就是這最讓人想念的

忠貞眷村口麻辣滷味

哨子 其實就是肉醬

是在中國內陸

很常見的配料

以絞碎的肉末為主角

搭配蔥蒜等不同的辛香料

有些地方會加上花椒

再用大量食用油來炒製

而在忠貞眷村口這裡的哨子醬

則是加入了番茄

所以味道會帶點酸氣

更 適合搭配麵食

炒製完成之後

還要等待四十分鐘

這些滷味

可以說是得來不易

安稘姊與先生守豐兄兩個人

在中年轉業

花費了許多時間與精神

重新找回父親家傳的滋味

要知道在那個年代

眷村菜充滿著人情味

毫無疑問

是桃園龍岡地區的經典代表

這裡的滷味 CP值超高

最合理的價錢就能吃得到

不過這旁邊還有芝麻跟辣椒

這有甚麼特別的嗎?

選用來自四川的大紅袍花椒

為的就是讓辣醬的香味

更加醇厚

用溫火慢炒個三十分鐘

讓花椒的香味散發出來

搭配同樣做法

所炒出來的芝麻

二合一的功效

會讓整個滷味的香氣與口感

向上提升

厲害的 還有搭配米干的

瘦肉跟豬肝

採用熱水泡熟的方法

讓肉質維持軟嫩

既使搭配熱湯

依然美味可口

時代環境改變了

但是老眷村的口味不會變

因為它有著濃厚的人情味

有著扎實的料理功夫

更重要的是

它對於造訪客人

在味覺上的要求

絕對忠貞

這就是安稘姊與守豐兄

對自家味道的堅持

日日好味  PERFECT

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