目映台北

一杯好酒是如何釀造出來的？ 釀酒很簡單， 但是要釀出好酒很困難。

賴舜堂，今年76歲， 從事釀酒已經有45年了。 從國營酒廠退休的他， 卻又退而不休， 把老本繼續拿來製酒， 買設備，自己製麴，

甚至是把天然植物香氣加進酒裡， 就連外國公司派人到酒廠請益， 他也堅持要把技術留在台灣。

「一般製作高粱酒的方式就是說，把完成的高粱酒拿去包裝，包裝後去給大家飲用，賣給大家飲用，

我在釀高粱酒，跟傳統高粱酒的作法不同，我釀酒的方法，是從酒麴開始，

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台灣人愛吃燒烤， 不論是燒肉店、串燒店、火烤兩吃， 幾乎到處都看得見， 甚至還有到府烤肉給客人吃。

陳侑興，45歲，從事烤肉這行已經16年了。但在踏入燒烤這一行前，他已經做過了30幾種工作，

一退伍就離開家鄉北上，第一次找工作就遇到詐騙，商品還沒賣出去，自己先倒貼一筆錢，甚至當過討債集團，差點犯下擄人勒贖，

戲稱自己是脫離台北回鄉的脫北者，「我記得我媽跟我姐上台北來看我，看到我這樣眼淚都流下來。

自己實在是沒一項做得好，台北待不下去，想說回員林老家試試看。」

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有一種味道叫思鄉。曾經的異域，如今成為家鄉。忠貞眷村是滇緬孤軍撤退來台灣落腳之處，喬守豐和黃安稘夫妻倆，

將爸爸留下來的食譜，做出椒麻香的冷滷，用獨特的滇緬味保留對家鄉的記憶。

大時代下動盪不安的過往， 或許沒有多少人記得， 透過一盤滷味和一碗米干， 療癒人心讓人感到幸福。

「忠貞新村的由來就是由當初滇緬，然後我們國軍部隊撤退來台灣，老一點的可能看過異域的故事，

當初來的這一批人就住在這裡，以前這裡，從龍岡一直到後面的那個陸軍專科學校，全部都是大眷村，

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珍珠膏、明星花露水、洗髮粉、白熊脂， 一走進去新建成百貨行， 不說真的不知道這裡曾是平溪的百貨公司， 也是煤鄉小鎮目前僅存的百貨行。

老闆阿治嬤說店裡不只有賣保養品， 從學生制服、洗沐用品、衣服鞋襪等生活用品， 小小的店面包辦人們的生活起居。

在臺灣採礦的全盛時期， 煤鄉平溪人來人往， 阿治嬤說最熱鬧的時候， 小小的平溪老街上就有七、八家百貨行。

「那個時代大家都很辛苦，以前這邊的人都是礦工，挖礦真的很危險，要是礦坑崩塌，一條命就沒了。

以前礦工都沒什麼錢，都是先賒帳，有的有拿來還，有的沒有，有認識的就讓他欠著，不然怎麼辦？

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一品蔬菜羊它有別於一般的

傳統的這個藥膳的羊肉爐

它最主要的做法就是

利用每個季節不同的食材

搭配國產的新鮮羊肉

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眷村 是時代與環境的縮影

眷村味 是串起眾人回憶的菜餚

來自彩雲之鄉的米干

還有道地湖南老滷製作的滷味

就是眷村裡最懷念的記憶

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人飼養寵物有很多種原因

從以前附屬品的角色

到現在轉變成為

對家人朋友間的陪伴

能夠多花點時間

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薄薄的餅皮  打上一顆蛋

包入不同的餡料

搭配獨具特色的醬

這就是蛋餅

是陪伴台灣每個人成長過程中

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講到陽明山竹子湖美食，相信大家都有自己的口袋名單，但是有一間家傳三代開業30年以上，

靠著物美價廉的料理， 擄獲許多饕客的胃。 其中又以白斬放山雞最受歡迎， 肉質結實且味道鮮甜，

還有各種山產野菜的熱炒， 吸引大家不遠千里來排隊， 不管是平日或假日都有著滿滿的人潮。

第三代曹惠萍說：「我們家是一代、二代、三代這樣傳，對客人來講，客人也是一代一代這樣傳承，

然後帶來吃，我覺得這是很難得的，一種算成就感吧！像我阿嬤，怎麼有辦法做到，即便退休20幾年，已經90幾歲了，

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對於八家將，你的認識有多少？ 在台灣，有一群人傳承著家將文化， 全台白龍庵指定如性八家將， 數十年來沿襲傳統堅定信念，

對他們來說，這是一代傳一代， 只要是扮過家將，畫過臉譜， 這張臉譜就永遠留在自己的臉上。 如果以文化欣賞的角度來看，

八家將也是一種綜合型藝術， 從身段動作、舞蹈、臉譜及衣服， 結合不同領域的藝術創作。

「台南八家將的起源，其實是源自於全台白龍庵這一間廟宇，因為過去台南府城非常地流行迎五部，也就是迎五福大帝，

因為迎五福大帝的，這樣的遶境、送瘟，祂需要八家將作為前導，也協助收瘟，所以就組織了家將，透過迎五靈公，這樣子的民間的遶境，

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人生不能重來， 但電影卻能讓我們體驗千百種人生。 在一部部電影裡， 我們隨著劇情起伏又哭又笑， 觀賞著各式各樣的人生離合。

黃炳熙，他的一生與電影難分難捨， 為了經營戲院，他不惜每個月賠百萬， 為了推廣電影，他不斷變化行銷方式， 一部電影放映了12年，寫下世界紀錄。

不敵疫情的重創，萬代福影城在今年5月31日畫下了句點，黃炳熙不捨但也無奈地說，

「這家萬代福戲院自我接手以來，我一個月開銷要150萬，時代一直在進步，需要一直投資一直改變，我也花了差不多，可能有個7、8000萬，

因為這三年多，一天收入就2、3000塊，沒辦法就遇上了，很捨不得，收入就越掉越多，越來越嚴重，虧了幾棟房子了，你知道嗎？」

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有句俗諺說：『第一賣冰，第二做醫生』，意思就是說以前賣冰比當醫生好賺，但是在阿燕姨身上，看到得卻是命運無情地捉弄。

以為尋得良緣有了好歸宿，沒想到婚後兩年，丈夫卻變了樣，對她拳打腳踢百般虐待；

當兒子長大懂事了， 說要好好照顧阿燕姨，當她的依靠， 想不到40初頭歲就發生意外而早逝，

回想起這段過往，阿燕姨平靜地說，「我們就沒這個福氣啊…」

說起過往賣冰的經過，阿燕姨很有自信地說，別人賣冰都賣輸她。

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