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端午節過了 
  
夏天就來了

過了中秋節 
  
秋天的氣氛就濃厚了 
  
天氣也漸漸轉涼

就算是有熱鬧的陣頭表演

熱了身子 HIGH了氣氛

也總覺得少了個甚麼

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這個時候就要來吃薑母鴨

聽說在嘉義朴子

有一間上味薑母鴨

不只店頭家 豬尾兄 

名號很特殊   

他們家薑母鴨的風味更加是人人稱讚

薑母鴨這項食物 
 
是從中國商朝就開始有的補品  

以早是帝王在享受的

後來成為了民間美食  

傳入台灣之後更是發揚光大 

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成為了最有台灣氣味的食物

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看這豬尾兄用刀十分俐落
  
這累積三十多年的經驗  
 
剁一隻鴨子不用五分鐘

就可以處理好   

是說要煮薑母鴨  

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除了鴨肉要選最新鮮的

這配料也是很重要  

麻油 薑母 米酒這三樣

豬尾兄也有特別選過  

現在要炒的東西準備好了 

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這上味薑母鴨好吃的秘訣

也要來讓我們知道了

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這位少年兄威遠

是我們上味薑母鴨的第二代   

爸爸豬尾兄的好手藝  

他也學得不錯

但是這薑母鴨   

光是炒熟就要四十分鐘 

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還要悶十五分鐘悶三次

中間還要加鹽   

以及獨家秘方調味料 
  
這樣鴨肉才會好吃

所以仔細算一算
   
這上味薑母鴨

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炒一鍋就要兩個多鐘頭
    
莫怪人客要等

那這樣炒乾的薑母鴨
   
今天我不就吃不到啦

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用炒薑母鴨逼出來的鴨油

加入爆香好的鴨肉
  
一起下去煎

這作法真的是很費工 
  
它的香氣卻是很誘人 

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要知道這薑母鴨

對我們台灣人來說  
 
是最普遍  價格最公道  
 
最有台灣味的一種食補食品
 

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 這道乾的薑母鴨
  
皮吃起來有嚼勁

而且香氣十足

鴨肉也因為悶煮後再煎過 
  
湯汁鎖在纖維裡面 
  
讓肉滑潤可口

不管吃熱的  

還是吃冷的   

都十分迷人

薑母鴨這氣味  

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就像是台灣人的個性一樣 

熱情有活力

更是台灣特有的庶民美食文化   

花少少的錢就可以吃到好滋味

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更可以進補養身  
 
在寒冷的時候

來吃一下上味薑母鴨  
 
絕對是最棒的享受

日日好味   PERFECT

 

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